5 pansements sains

Selon le chef Pía Quintana, auteur du livre Healthy Mexico, la vinaigrette est un autre ingrédient de tout plat, car elle apporte de nouvelles textures et met en valeur le goût du reste des ingrédients. Pour que vous puissiez vérifier cette théorie et donner une touche différente à votre nourriture, nous vous proposons cinq recettes de vinaigrettes:

1.- coriandre: Vous pouvez le combiner avec une salade ou un délicieux poisson grillé.

Ingrédients

  1. Une demi-tasse de vinaigre de xérès
  2. Une cuillère à café de moutarde de Dijon
  3. Une tasse et demie d'huile d'olive
  4. Deux poivrons serrano
  5. Une demi-tasse de feuilles de coriandre
  6. Demi-cuillère à café de cumin grillé
  7. Deux gousses d'ail
  8. Une demi-cuillère à café de sel

préparation
Mélangez tous les ingrédients sans trop en faire pour ne pas perdre de couleur.

2.- Jamaïque: Il est idéal pour toute salade au fromage de chèvre.

Ingrédients

  1. Une tasse d'eau
  2. Trois quarts d'une tasse de fleurs de la Jamaïque
  3. Une cuillère et demi de miel
  4. Une cuillerée de moutarde de Dijon
  5. Jus et zeste de deux citrons jaunes
  6. Sel et poivre au goût
  7. Trois quarts de tasse d'huile d'olive extra vierge

Faites chauffer l'eau et ajoutez les fleurs de Jamaïque, enroulez pendant 15 minutes et réservez jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Cuélala. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, le jus et le zeste de citron et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une demi-tasse du concentré jamaïcain jusqu'à ce qu'il soit incorporé, émulsionner avec l'huile et rectifier l'assaisonnement.

3.- Tamarindo: Utilisez-le de fruits de saison ou déshydratés.

Ingrédients:

  1. Trois cuillères à soupe de pulpe de tamarin
  2. Deux cuillères à soupe et demi de miel
  3. Une demi-tasse de vinaigre de goyave
  4. Sel et poivre au goût
  5. Une tasse et demie d'huile d'olive
  6. Eau froide

préparation
Dans un bol, mélanger la pulpe, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec l'huile et ajouter un peu d'eau.

4.- Yaourt au chipotle : Ajoutez-le aux crudités ou au poulet grillé

Ingrédients

  1. Une tasse et un quart de yaourt grec naturel sans sucre
  2. Trois quarts de tasse d'huile d'olive extra vierge
  3. Jus de deux citrons
  4. Deux cuillères à soupe de piment chipotle mariné
  5. Une cuillère à café de coriandre finement hachée
  6. Sel et poivre au goût

préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement.

5.- noix: Pour les légumes cuits à la vapeur

Ingrédients

  1. Une demi-tasse de vinaigre de vin blanc
  2. Une graine d'anis étoilé
  3. Une cuillère à café de moutarde de Dijon
  4. Une cuillère à café de miel
  5. Un quart de tasse d'eau
  6. Une cuillère à café de sel
  7. Une demi-cuillère à café de poivre
  8. Une tasse d'huile d'avocat
  9. Deux cuillères à soupe de noix hachées

Chauffer le vinaigre avec l'anis jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié et réserver. Quand il fait froid, retirez l'anis. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le miel et l'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre et émulsionner avec de l'huile. Ajouter la noix


Si vous avez aimé ces recettes de vinaigrette, alors vous allez adorer toutes les recettes proposées par la chef Pía Quintana dans son livre México Sano. Rappelez-vous que les portions sont très importantes pour avoir une alimentation équilibrée. Et vous, connaissez-vous la recette d'une autre vinaigrette?

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