5 avantages et inconvénients de consommer du gluten

• Avril 19, 2024

Il existe actuellement de nombreux mythes et doutes sur la gluten , surtout si son utilisation est bénéfique pour la santé ou si elle génère les allergies et les intolérances. Ici nous vous donnons les cinq les pros et contre de la consommation de cette protéine .

Comment ça aide?

1. Améliore la qualité et l'élasticité des masses; Il est utilisé dans les boulangeries et les pâtisseries pour donner du volume aux produits.
2. C'est facile digestion ; aide les personnes qui souffrent de constipation
3. Les gens perdent du poids lorsque le protéine Il est associé à une alimentation correcte et équilibrée, car il ne contient pas de glucides.
4. Il contient un faible niveau de amidon ; moins que d'autres protéines
5. Fournit un minimum de calories sous sa forme simple

Connaître les inconvénients

Comme tous les aliments, s'ils sont consommés en excès, ils peuvent générer les séquelles suivantes:

1. En combinant les gluten avec des produits riches en sucres augmente leur apport calorique
2. Réduire le fibre dans les pains s'il est utilisé en grande quantité
3. Il adhère dans les intestins et ne permet pas une absorption adéquate des nutriments
4. Génère une intolérance à ses composés, en particulier chez les personnes souffrant de la maladie cœliaque, car elle endommage la muqueuse de la intestin grêle .
5. Il n'est pas recommandé aux personnes autistes et aux personnes souffrant de dermatite herpétiforme

Qu'est ce que le gluten?

Le gluten est une protéine présente dans les graines de nombreuses des céréales combiné avec amidon . Il est composé de gliadine et de gluten. Il est responsable de l’élasticité de la pâte à la farine, ce qui permet au pain obtenez du volume et une consistance élastique et spongieuse.

Le gluten est obtenu à partir de farine de blé, de seigle, d'avoine, d'orge ou de seigle. Certains des céréales libre de cela protéine sont: le maïs, l'amarante, le sorgho et le riz brun. Il est régulièrement utilisé comme substitut de viande dans les recettes végétariennes

Le nourriture La plupart des aliments contenant du gluten se trouvent dans le pain, les gâteaux, les biscuits, les pâtes, les laits frappés, la bière, le whisky, le jambon, la mortadelle, le chorizo, les saucisses, le fromage fondu, la crème glacée, les noix rôties au sel.

À quelle fréquence le consommes-tu?

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