Un plaisir pour le palais

Rien de tel qu’un barbecue pulvérisé avec un bon la bière soyez clair, sombre, blonde, brune ou quel que soit le type que vous préférez.

Ce que nous soulignons n’est peut-être pas en référence à ce que tout le monde imagine: un bon morceau de viande, cuit au barbecue, est laissé à la dégustation avec plus d’intensité et le plaisir qui en découle si les collations sont aidées avec la bière froid

 

Un plaisir pour le palais

En fait, il s’agit d’une étude réalisée par des chercheurs du Université de Porto (Portugal), pour éliminer les toxines qui sont générés dans la chair lorsqu’elle est préparée en contact direct avec le feu.

La viande grillée, que ce soit du bœuf, du porc, du poisson ou de la volaille, lorsqu'elle est cuite à très haute température produits chimiques appelés amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques, nocifs pour la santé, santé humaine. Mais si la marinade est mise avant l'ajout du feu la bière (que sur la marge améliore le goût), ce problème disparaît.

Faire mariner la viande avec la bière arrête la formation des substances toxiques mentionnées. Les amines se forment lorsque le graisser et le jus de la viande qui est rôti directement au feu y goutte et produit des flammes.

Ces flammes contiennent des HAP qui adhèrent ensuite à la surface de la viande. Mais la bière se comporte comme un isolant et empêche que cela se produise.

Donc, nous savons déjà, un bon la bière C'est excellent pour accompagner un barbecue ... avant et, avec mesure, après.


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