Créer des pépites IPN riches en fibres et en protéines

• Avril 24, 2024

Afin de promouvoir un régime alimentaire sain parmi la population enfantine et de proposer un produit alimentaire de préparation rapide et de consommation instantanée, Institut polytechnique national (IPN) élaboré pépites qui ont un contenu élevé dans les protéines , vitamines et fibre , parce que sa formulation est basée sur viande de dinde et les légumes .

Les créateurs de ce produit sain sont Karen Azucena Flores Urbán , Yazmin Idalia Garcia Bonilla , Mariana Escobedo Rendón et Daniel Cisneros Torres , des étudiants de l’École nationale des sciences biologiques (ENCB) de l’IPN, qui ont fait valoir qu’au Mexique une grande quantité de viande de dinde , donc cette matière première peut être utilisée pour élaborer celle-ci, et d’autres produits, en raison du type de les protéines qui possède

À cet égard, Flores Urbán a expliqué que la qualité et la quantité de les protéines qui contient le viande de dinde est supérieur au poulet, au boeuf et au porc: "Il a aussi faible quantité de graisse et le cholestérol . Pour cette raison, il est important de diversifier sa consommation, car pendant la période des fêtes, c’est au moment où elle est la plus consommée et le reste de l’année, seul un pourcentage minimum de la population l’inclut dans sa catégorie. régime tous les jours. "

La jeune école polytechnique a noté qu’outre la forte teneur en les protéines , le pépites Ils sont riches en vitamines du pois et de la fibre de la carotte, ils favorisent donc également digestion : "Le viande de dinde Il fournit des protéines, des pois et des carottes, des vitamines, des fibres et des glucides, ce qui en fait un produit très nutritif et agréable ", a ajouté Flores Urban.

Escobedo Rendón a pour sa part indiqué que l’un des avantages de la nourriture préparée par les étudiants de l’IPN, sur les pépites classiques, c’est que ils ne nécessitent pas de friture : "Avec le processus de cuisson auquel ils sont soumis, c'est suffisant, ils peuvent être consommés froids ou peut-être chauffés un peu à feu doux, mais l'idée est d'éviter ajout de graisse ”.

Pour les avantages que la consommation de la viande de dinde pour la santé, les étudiants des écoles polytechniques envisagent la possibilité de les utiliser, ainsi que d’autres produits conçus dans le ENCB, afin que la population puisse bénéficier de ce type d’aliments qui, tout en restant de la restauration rapide, représente une alternative nutritionnelle pour les enfants.
 

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