Créer un IPN sucré à la noix de coco avec des protéines

• Avril 25, 2024

Etudiants du Institut polytechnique national (IPN) a élaboré un type de cocada sucré traditionnel enrichi en poisson , qui en plus de contenir glucides provenant de la noix de coco, il contient des protéines de haute qualité.

Le festin a été élaboré dans le Ecole Nationale des Sciences Biologiques (ENCB) par les étudiants de la carrière d'ingénieur en biochimie, Luisa Sánchez Miranda, Prisca Svetlana Vélez Arellano, Isaac Isidro Isidro, Edgar Miranda Cimbra, Gustavo Adolfo Monroy Flores et Erick Riveros Domínguez, qui ont évoqué l'importance de l'enrichissement traditionnel des dragées Les Mexicains à augmenter leur consommation.

Sánchez Miranda a souligné à ce propos: "Les sucreries traditionnelles font partie de la culture mexicaine et sont un délice pour le palais, mais leur seule chose est d'avoir un apport calorique. D'autre part, notre pays dispose de ressources très importantes riches en protéines telles que le poisson. Nous avons donc décidé de combiner les deux produits pour créer une friandise saine avec un apport nutritionnel ".

Il a mentionné que la prolifération de confiseries transnationales était un facteur décisif dans la faible consommation de confiseries mexicaines typiques: "Les confiseries mexicaines traditionnelles ont perdu de leur valeur; il n'est vendu que dans la province ou dans des sites historiques. En tant qu'étudiants en génie biochimique, nous entendons donner une prime à ce type de produit et ainsi contribuer à stimuler leur consommation ".

Il a indiqué que la base de la préparation du bonbon était la pulpe de poisson à la noix de coco et non grasse, afin d’éviter que le goût prédomine: "Lors de la fabrication du bonbon, nous utilisons du poisson oriental, qui contient des protéines de bonne qualité et n’a pas un goût très fort. Sinon, les bonbons ne seraient pas agréables au palais. "

Le bonbon ne contient aucun agent de conservation, colorant ni arôme artificiels et contient 10% de protéines en plus que les bonbons traditionnels. Il peut être consommé par des personnes de tous âges, car il est important de consommer aux différents stades de la vie. les protéines , car ils contiennent des acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour la nutrition ; renouveler le tissu et améliorer la production cellulaire de l'organisme.

Avantages de la consommation de poisson

1. Les poissons, en particulier les poissons bleus, tels que les sardines, le maquereau, le saumon ou le thon, sont une source très importante d’acides gras oméga 3. Les acides gras oméga 3 aident à contrôler la pression artérielle et à améliorer la fonction et réduire l'impact d'autres facteurs de risque cardiovasculaires

2. La consommation habituelle de poisson a été associée à un risque de décès moins élevé en raison de maladies cardiovasculaires; réduit le risque de Infarctus du coeur , dépression et la démence sénile

3. La consommation de poisson chez les femmes pendant la grossesse ou l'allaitement et chez les enfants au cours des premières années de développement est une source importante d'acides gras et d'iode nécessaires au développement du système nerveux central.

Le poisson c'est un aliment facile digestion ; fournit des vitamines aussi importantes que vitamine A et D; avec un équilibre adéquat des différents nutriments. Pour cette raison et d'autres, vous ne devez pas l'exclure de votre régime .

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