Crée le yogourt IPN contre le cholestérol élevé

• Avril 24, 2024

Etudiants du Institut polytechnique national (IPN) a développé un yaourt enrichi avec xoconostle , qui représente une alternative nutritionnelle pour les personnes ayant des problèmes de glucose et le cholestérol dans le sang, car il est riche en fibre et réduit en glucides.

Le produit laitier élaboré à l'École nationale des sciences biologiques (ENCB) par les étudiants José Santiago Mújica Sánchez, Diana María García Rodríguez, Gerardo Silva Vázquez et Ricardo Pérez Salazar, permettra de diversifier la consommation de xoconostle , la nourriture qui est actuellement peu ingérée, puisque 70% est gaspillée parce que les gens ne connaissent pas leurs propriétés.

Le xoconostle contient inuline , fibre soluble qui aide à garder le système digestif et c'est aussi une source importante de calcium .

Les jeunes de l'IPN ont révélé que ce thon amer (xoconostle) est produit principalement dans l'État de Mexico, à Zacatecas et dans le district fédéral et qu'il est utilisé comme ingrédient dans les aliments mexicains traditionnels.

Un des créateurs de ce produit, Santiago Mujica , dit qu'actuellement il y a des yaourts avec fibre sur le marché, mais aucun fait avec xoconostle , qui est également pauvre en calories: "C’est un aliment très complet et optimal pour la santé des personnes, nous voulons qu’il soit mis en vente dans des délais très courts".
 

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