• Avril 23, 2024

Au lieu de consommer les protéines de la viande, les spécialistes suggèrent d'augmenter la consommation de protéines végétales présentes dans les produits du régime mexicain traditionnel, il y a plusieurs raisons de consommer haricots et maïs , y compris la réduction L'obésité .

Cependant, ces dernières années, la consommation et la production de ces produits ont diminué. Il y a trois décennies, la consommation de haricot chez les Mexicains, il était de 19 kilos par personne et par an, contre 9 kilos actuellement. L'apport de le maïs Il est passé de 400 à 285 grammes par jour et par personne.

Cela nous nuit-il?

En retirant ces aliments de notre alimentation quotidienne, nous arrêtons de consommer les protéines légumes de bonne qualité et les antioxydants nécessaire pour un meilleur métabolisme.

Amanda Gálvez Mariscal , chercheur de Département Alimentation et Biotechnologie de la Faculté de Chimie de l'UNAM , dit que ces protéines sont présentées dans les différentes couleurs du haricot , mais surtout dans le noir.

Peu à peu la population a cessé de consommer le maïs et haricot et a donné plus d'importance à la consommation de les protéines d'origine animale, tels que les œufs, la viande et le lait. L'impact de cette réduction dépasse le bien la nutrition , selon le spécialiste.

Si vous ne mangez pas de haricots, vous cessez de manger des protéines et vous endommagez la biodiversité mexicaine. Nous sommes un centre d'origine et de diversité de haricots, ici il y a une grande quantité de haricots que les gens ne veulent plus planter, parce que les gens ne les achètent plus

La grande variété de produits alimentaires existant dans notre pays permet à régime Les Mexicains traditionnels fournissent les nutriments nécessaires au quotidien. En outre, non seulement le type de nourriture que nous consommons est important, mais également notre composition. génétique .

Retour à la consommation de produits aussi bas que haricot , le maïs ou les légumes nous conduiraient à éviter des maladies telles que le diabète et les infarctus du myocarde, entre autres, affectent la population et deviennent un problème de santé publique.

Selon le Dr Gálvez Mariscal, selon l’Enquête nationale sur la santé de 2006, trois enfants sur dix et sept adultes sur dix ont des problèmes de en surpoids et L'obésité dans le district fédéral.

D'autre part Organisation panaméricaine de la santé (PAHO) constate que le Mexique est le pays qui compte le plus grand nombre de personnes obèses au monde, soit 32,8% de sa population souffre de cette maladie.

Le spécialiste souligne que le en surpoids et la L'obésité ils pourraient éviter de suivre le menu sain établi par la norme mexicaine officielle dans ce qui est connu sous le nom de "L'assiette du bien manger", qui indique que les fruits et les légumes quotidiens combinent des céréales avec des légumineuses et mangent de manière modérée. aliments gras d'origine animale.

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