• Avril 19, 2024

Le tahini est une pâte ou une sauce à base de graines de sésame ou de sésame, typique de la cuisine du Moyen-Orient, car elle sert à accompagner un grand nombre de plats et est considérée comme un aliment sain pour le cœur.

Son goût est prononcé et ressemble à celui des noix, mais comme c'est un aliment calorique (600 calories par 100 grammes), sa consommation devrait être modérée, selon alimentacion-sana.org.

Le tahini Il a un apport élevé en vitamines, mais surtout en minéraux et en acides essentiels. Il présente donc plusieurs avantages pour la santé:

1. En raison de sa teneur en fibres et en protéines facilement absorbable, il favorise la digestion des graisser .
2. C'est un facteur important contre l'artériosclérose et l'accumulation de corps gras dans le corps.
3. Son apport fournit d'importants suppléments de calcium, phosphore, fer et magnésium, ainsi qu'une grande quantité de protéines, en particulier de méthionine.
4. Il fournit des graisses insaturées (environ 55%), y compris la lécithine (plus que le soja), qui réduit les niveaux de mauvais cholestérol .
5. Le graines de sésame Ils contiennent un antioxydant naturel, le sésamol.
6. Les graines contiennent également la même proportion d'acide oléique (monoinsaturé) et d'acide linoléique (polyinsaturé), qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
7. Il contient des vitamines du complexe B, contribuant ainsi à la régénération cellulaire des tissus.

Même si le tahini Il n’est pas bien connu dans la gastronomie traditionnelle, c’est une ressource utile dans la cuisine végétarienne et permet de varier le goût, la présentation et le caractère de divers plats.

Pour profiter des avantages ci-dessus d’une autre manière, nous présentons la recette de dessert suivante, gastronomiaycia.com, préparée avec tahini :

Flan de tahini et noix de coco

Ingrédients

4 blancs d'œufs
600 ml de lait
200 gr de crème
150 gr de crème de coco pour cocktails
75 grammes de tahini
120 gr de substitut de sucre
Pour les bonbons
10 grammes de graines de sésame
100 grammes de cassonade ou cassonade
Quelques gouttes d'eau

Élaboration

Préparez le caramel, mettez les graines de sésame dans une casserole et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles commencent à briller et libèrent l'arôme des noix. Retirez-les de la casserole et mélangez-les au sucre, ajoutez à nouveau les ingrédients et ajoutez quelques gouttes d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Répartissez les bonbons dans les moules ou les tasses de flan et réservez.

Préchauffez le four à 165-170 ºC en plaçant un plateau d'eau à l'intérieur pour cuire les puddings au bain-marie. Mettez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les.

Mélangez le lait, la crème, la crème de noix de coco et le tahini, et incorporez-les aux blancs. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Mettez la préparation dans les flaneras et couvrez-les d'une feuille d'aluminium. Lorsque le four est chaud, placez les flaneras dans le plateau avec de l'eau en veillant à couvrir les parties. Cuire les puddings pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Lorsque la crème anglaise est cuite, retirez les tasses du bac à eau et laissez-les refroidir à la température ambiante, puis laissez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.

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