Une combinaison gagnante
Mars 2024
Des études récentes indiquent que pigments végétaux présents dans une grande quantité de nourriture contribuent à prévenir infarctus du myocarde et d'autres maladies coronaires. Les experts disent que la consommation d’aliments jaunes, violets, rouges ou bleus est plus qu’une mode dans le monde de la diététique.
Il est démontré que plus la couleur des fruits et des légumes que nous consommons est intense, plus l’utilisation des vitamines , minéraux et photochimique . Pour protéger le système cardiovasculaire, il n'y a rien de mieux que flavonoïdes , présent dans les aliments naturels de couleur jaune .
À cet égard, le médecin néerlandais Michael Hertog, de l’Institut d’État d’hygiène publique, a été le premier à relier les risques cardiovasculaires à la consommation de flavonoïdes , une sorte de sucre dont le nom dérive du latin flavus , ce qui signifie jaune.
Hertog et son équipe ont pu démontrer que ceux-ci avaient un effet protecteur sur le système vasculaire et que plus la contribution de ces substances était importante, moins les l'infarctus du myocarde .
Bien qu'ils ne soient pas vraiment des vitamines, au moins flavonoïdes ils sont aussi connus comme "Vitamine P" . L'organisme humain ne peut pas les synthétiser, il faut donc les fournir par le biais de la nourriture, en exerçant une action qui améliore la vitamine C , avec lequel il est présent naturellement.
Ces substances sont présentes dans un grand nombre de légumes et de fruits de couleur jaune ou orange. Parmi eux, les agrumes se démarquent Orange , le citron , le pamplemousse et la mandarine (le flavonoïdes ils se concentrent surtout sur la peau blanche située entre la peau et la pulpe).
Ils sont également fréquents chez les Rosaceae, qui incluent, entre autres fruits, l’abricot, la pêche, ainsi que les cerises, les poires et les pommes.
Parmi les aliments les plus riches en ces pigments figurent les le thé et le le vin , bien que nous ne devrions pas oublier d’autres produits tels que les oignons, les poivrons, les raisins secs ou le chou vert.
Le flavonoïdes , disent les érudits, exercez une action vitamine , diurétique et antispasmodique . Ils améliorent l'acide ascorbique et régulent la perméabilité des biomembranes. Sa résistance à la chaleur permet à ces fonctions physiologiques de persister même après la cuisson des aliments.