IPN crée un déshydrateur alimentaire solaire
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IPN crée un déshydrateur alimentaire solaire

Etudiants du Institut polytechnique national (IPN) a conçu un déshydrateur alimentaire solaire , dans le but de promouvoir l'utilisation de sources d'énergie alternatives et d'éviter les gaspillage de nourriture , en particulier dans les zones rurales où une partie des cultures est décomposée en raison du manque de technologies pour leur conservation.

Les étudiants de l'Ecole Nationale des Sciences Biologiques (ENCB), José Alberto Morales Melchor , Celic Alfredo Blanco Reynoso , Yessica Martínez González et Maricela Soriano Méndez , ils ont créé un nouveau design séchoir solaire , et a souligné que lorsque les aliments sont déshydratés, l’activité de l’eau est minimale et, par conséquent, les micro-organismes ne peuvent pas proliférer et la plupart des réactions chimiques et enzymatiques d’altération sont arrêtées.

À cet égard, Morales Melchor a indiqué que contrairement à sa polyvalence, la déshydratation des aliments avec des séchoirs conventionnels est un processus coûteux, car elle consomme trop d'énergie et contribue à augmenter considérablement le coût des produits finis:

"En plus de ce qui précède, la pénurie croissante de énergie conventionnelle notamment les combustibles fossiles, a provoqué une crise de la disponibilité de l’énergie pour l’industrialisation de tous les types de produits. Par conséquent, l'utilisation de l'énergie solaire dans le traitement des produits alimentaires est réalisable et devrait être appliquée au moins au stade du séchage ".

Fruits et Céréales

L’étudiant de l’IPN, José Alberto Morales, a expliqué que certains produits pouvant être séchés avec le prototype sont: cacahuète , le riz , le maïs et céréales en général , ainsi que les pêches, les raisins, les pommes, les goyaves, les betteraves, les concombres, les carottes, l’ail, les oignons et les piments, entre autres:

"L’objectif du séchage est de réduire la teneur en humidité du produit afin de prolonger la durée de stockage et de préserver la valeurs nutritives des aliments ”.

Pour sa part, Alfredo Blanco Reynoso a indiqué qu’avec l’utilisation du prototype dedéshydrateur alimentaire solaire les temps de déshydratation En termes généraux, il ne faut que 10 heures pour mener à bien le processus de conservation: "La déshydratation des grains de maïs et de carotte a été réalisée en 7 heures, tandis que les pommes, les betteraves, le concombre et la goyave ont été déshydratés de 8 à 10 heures. "

L’étudiant IPN a indiqué que le déshydratation Il est produit par l'action de l'air chaud et sec qui traverse les produits à sécher, généralement situés dans des plateaux à l'intérieur du prototype. L'humidité contenue dans les aliments s'évapore et passe ainsi dans l'air qui les entoure.

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