• Avril 25, 2024

Pour les envies, rien de mieux qu’un riche amarante. À tout moment de la journée, nous pouvons nous régaler de cette nourriture mexicaine qui était essentielle, même pour les Aztèques, et qui apporte aujourd’hui d’importantes contributions nutritionnelles à l’organisme. Apprenez plus d'avantages de l'amarante!

L'amarante est un aliment alternatif pour les adultes et les enfants présentant une allergie alimentaire à la caséine et au lactose. Elle contribue également à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Il est idéal pour les personnes atteintes de diabète et facilite l'adhérence du calcium dans les os.

Manuel Soriano García, de l'Institut de chimie de l'UNAM , a commenté que malgré ces avantages et qu’il était un produit abondant dans notre pays, il est peu utilisé.

Il contient 150 acides aminés essentiels pour votre corps!

La graine d'amarante est très nutritive en raison de sa forte teneur en protéines, huiles insaturées, oméga 6 et 3 et squalène. Il contient de grandes quantités de calcium, de fer, de potassium et de vitamines A et D, et contient également beaucoup de fibres, trois fois plus que les semences de blé.

Sur les 304 résidus d’acides aminés qu’il contient, 150 sont essentiels, c’est-à-dire ceux que l’organisme ne peut pas produire, mais qui sont nécessaires à notre alimentation quotidienne.

Soriano García a développé de nombreux produits à base d'amarante, tels que le lait liquide et en poudre, les crèmes, les crèmes au chocolat sans sucre, les protéines et les fibres d'amarante. "Cet aliment est considéré comme un nutraceutique, c'est-à-dire qu'il possède des propriétés nutritionnelles et pharmaceutiques."

Ainsi, parmi ses premiers produits, il a créé du lait liquide et en poudre, qui contient près de 4 fois plus de protéines que le lait de vache et 70 fois plus de fer que le lait de vache, ce qui est très utile en cas d’anémie. En outre, il contient très peu de graisse, ne contient pas de lactose et a une teneur élevée en phosphore et en calcium, il est donc utile pour les personnes souffrant d'ostéoporose.

Soriano a également produit des protéines d'amarante riches en tryptophane, un acide aminé aromatique qui, lorsqu'il atteint le cerveau, est converti en sérotonine, un neurotransmetteur procurant une sensation de bonheur, ainsi que d'autres au service des enfants présentant un déficit de l'attention et une acidose tubulaire. rénal.

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L'amarante est un produit mexicain qui a gagné en pertinence au cours des dernières années en raison de son apport nutritionnel et de sa santé, et qui constitue une espèce abondante dans la nature. Pour cette raison, et grâce à son faible coût et à ses multiples avantages nutritionnels, il devrait sans aucun doute faire partie de notre alimentation quotidienne.