• Avril 20, 2024

Souffrez-vous de côlon irritable et avez-vous de la difficulté à choisir vos repas?

Les lentilles sont les aliments du côlon irritable les plus consommés et les plus facilement accessibles.

Selon le diététicien et écrivain Véronique Liégeois les lentilles font partie des légumineuses les mieux tolérées, peut-être parce qu'elles sont moins riches en fibres cellulosiques et contiennent moins de glucides non assimilables qui fermentent dans le côlon.

Les lentilles sont une excellente source de fer, ce qui profite principalement aux femmes, car elles ont tendance à souffrir d'anémie car leur besoin en fer est plus important en raison du stade de la grossesse et de la perte de sang pendant la menstruation. Dans GetQoralHealth nous présentons la recette suivante aux lentilles. Bon Appetit!

SOUPE AUX LENTILLES

(4 portions)

INGRÉDIENTS

250 g de tomates coupées en morceaux

1 tasse de lentilles

1 oignon moyen, haché

½ poivron haché

2 brins de persil haché

1 gousse d'ail hachée finement

1 feuille de laurier

Sel, poivre et paprika au goût

PRÉPARATION

1) Nettoyez et lavez bien les lentilles.

2) Combinez tous les ingrédients dans une casserole, couvrez-les avec 4 ou 5 tasses d'eau et laissez bouillir pendant une heure et demie.

3) Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Rappelez-vous que les lentilles sont également recommandées pour les personnes ayant une digestion difficile, telles que les enfants, les personnes ayant un côlon irritable, les femmes enceintes et les adultes plus âgés.

Un bon conseil pour améliorer la biodisponibilité du fer dans les lentilles est de servir, au cours du même repas, une petite portion de viande ou de poisson.

Caractéristiques nutritionnelles des lentilles

Pour chaque 100 g de partie comestible crue:

Énergie: 338 kcal

Protéines: 28,1 g

Hydrates de carbone: 26,6 g

Fibre: 30,5 g

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