La personnalité influence ce que nous choisissons de manger

• Avril 23, 2024

La préférence pour les plats épicés ou le manque de goût pourrait être une question de personnalité , suggère une nouvelle étude.

Les chercheurs ont administré des tests de personnalité à 184 personnes non-fumeurs âgées de 18 à 45 ans, afin de déterminer si elles avaient un personnalité de recherche de sensations (quelqu'un qui est ouvert à de nouvelles expériences et prêt à prendre des risques, comme avec de la nourriture épicée) ou une personnalité plus calme et moins ouverte à ce genre de chose.

Les participants ont ensuite reçu une petite quantité de capsaïcine, composant des piments forts, et leur ont demandé de dire combien ils aimaient la nourriture épicée à mesure que l'intensité de la capsaïcine augmentait.

Ceux qui avaient une personnalité sensorielle à la recherche continuaient à dire qu’ils aimaient la nourriture épicée alors même que la capsaïcine était plus épicée, tandis que ceux qui personnalités des personnes plus calmes ont cessé d'aimer la nourriture à mesure que les épices augmentaient, selon l'étude.

Les résultats ont été récemment présentés à la réunion annuelle du Institut des technologues alimentaires, à Chicago.

"Théoriquement, nous savons que l'intensité du piquant et du goût sont liés de manière linéaire", a déclaré l'auteur de l'étude dans un communiqué de presse de l'institut. Nadia Byrnes, de l'Université d'État de Pennsylvanie . "Plus un composé ou un aliment devient irritant, moins les gens l'aimeront, mais ce n'est pas toujours le cas."

Des études antérieures ont montré le lien entre la personnalité et le chemin manger . Tel est le cas de l'enquête menée par le la psychologue Angelina SUTIN de la faculté de médecine de l'Université d'État et ses collègues de la Floride aux National Institutes of Health (NIH) , qui révèle que les fluctuations de la poids corporel pourrait être liée à des changements dans personnalité , en raison de la capacité ou non de se contrôler contre les stimuli externes.

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