Rappelez-vous que facile ...

Les glucides sont-ils bons ou mauvais? Même si vous ne le croyez pas, il existe différents types de glucides qui remplissent une fonction spécifique dans votre corps. L’important est de savoir choisir les bons, c’est-à-dire ceux qui ne favorisent pas l’accumulation de graisse dans le corps.

Tous les glucides sont constitués d'unités structurelles de sucres, que l'on peut classer en fonction du nombre d'unités de sucre combinées dans une molécule.

Par exemple, le glucose, le fructose et le galactose sont des sucres constitués d’une seule unité (le sucre), appelés «monosaccharides».

Entre temps, les sucres constitués de deux unités sont appelés "disaccharides", tels que "sucre de table" (saccharose) et sucre de lait (lactose).

Glucides dans les aliments

Il existe différents types de glucides dans tous les aliments, certains d’entre eux étant présentés dans le tableau suivant.

 

CLASSE OU TYPE

Des exemples

Monosaccharides

Glucose, fructose, galactose

Disaccharides

Saccharose, lactose, maltose

Polyols

Isomaltol, maltitol, sorbitol, xylitol, érythritol

Oligosaccharides

Fructooligosaccharides, maltooligosaccharides

Polysaccharides de type amidon

Amylose, amylopectine, maltodextrines

Polysaccharides non similaires à l'amidon (fibres alimentaires)

Cellulose, pectines, hémicelluloses, gommes, inuline