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Mars 2024
Les glucides sont-ils bons ou mauvais? Même si vous ne le croyez pas, il existe différents types de glucides qui remplissent une fonction spécifique dans votre corps. L’important est de savoir choisir les bons, c’est-à-dire ceux qui ne favorisent pas l’accumulation de graisse dans le corps.
Tous les glucides sont constitués d'unités structurelles de sucres, que l'on peut classer en fonction du nombre d'unités de sucre combinées dans une molécule.
Par exemple, le glucose, le fructose et le galactose sont des sucres constitués d’une seule unité (le sucre), appelés «monosaccharides».
Entre temps, les sucres constitués de deux unités sont appelés "disaccharides", tels que "sucre de table" (saccharose) et sucre de lait (lactose).
Glucides dans les aliments
Il existe différents types de glucides dans tous les aliments, certains d’entre eux étant présentés dans le tableau suivant.
CLASSE OU TYPE
Des exemples
Monosaccharides
Glucose, fructose, galactose
Disaccharides
Saccharose, lactose, maltose
Polyols
Isomaltol, maltitol, sorbitol, xylitol, érythritol
Oligosaccharides
Fructooligosaccharides, maltooligosaccharides
Polysaccharides de type amidon
Amylose, amylopectine, maltodextrines
Polysaccharides non similaires à l'amidon (fibres alimentaires)
Cellulose, pectines, hémicelluloses, gommes, inuline