Tortilla aux algues vs surpoids

• Avril 23, 2024

Chercheurs du Institut polytechnique national (IPN) ils ont fait un ommelette additionné de farine algues (Ulva clathrata) qui aide à contrôler les niveaux de le cholestérol et de glycémie , afin de lutter contre le surpoids et le diabète.
 

Adrián Guillermo Quintero, chercheur au Centre pour le développement de produits biotiques (CEPROBI) de l'IPN , explique que la contribution nutritionnelle de cette tortilla réside dans sa teneur élevée en fibre soluble , calcium et caroténoïdes , entre autres.

C'est donc une bonne alternative naturelle à intégrer dans le régime alimentaire des Mexicains, car elle contribue à améliorer la digestion , adoucir le cud et éviter le constipation .

De plus, en raison de la consommation élevée et de la coutume d'inclure les tortillas dans le régime alimentaire du pays, cela contribue à un contrôle plus efficace du poids corporel, glycémie et les concentrations de triglycérides dans le sang.

En ce qui concerne l’algue Ulva clathrata, le spécialiste explique qu’elle présente une composition nutritionnelle exceptionnelle, car sa teneur en protéines varie de 18 à 30%, les glucides de 34 à 45% et les fibres solubles à 25%.

En outre, il a une faible contribution en matières grasses et une teneur importante en nutriments inorganiques tels que le fer, le calcium, le magnésium, le manganèse, le zinc, le potassium, l'iode, le cuivre, le sodium et les vitamines B12, B6, C, E, caroténoïdes principalement bêta-carotène et lutéine , ainsi que la niacine et acide folique .

Cette nourriture n’est pas seulement destinée à améliorer le régime alimentaire des personnes, mais grâce au type de production réalisée contribue à la protection de l’environnement grâce à la culture de cette algue ne contamine pas.

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