Ils font des cookies pour lutter contre l'anémie

• Avril 19, 2024

Le Mexique se classe parmi les 15 pays d’Amérique latine avec le plus haut Population d'enfants souffrant d'anémie , une condition générée par le déficit de le fer dans le corps.

C’est pourquoi les étudiants de l’Institut national polytechnique (IPN) ont décidé de contribuer à l’alimentation des personnes souffrant de ce problème et ont élaboré biscuits enrichis de fer d'origine animale, ce qui peut aider à niveler les indices de minéral dans le sang quand inclus dans le régime tous les jours

Ce plat a été créé par les élèves de l'École nationale des sciences biologiques (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina et Alejandro Miranda Ramírez, qui ont réussi à ajouter des biscuits au foie de boeuf, une source au contenu riche. de fer, et obtenir un produit agréable au palais, grâce aux connaissances acquises au cours de la carrière de génie biochimique.

Les jeunes écoles polytechniques ont expliqué qu’un déficit en le fer peut causer anémie ferriprive , qui est la plus courante et, par conséquent, une décompensation est générée dans la métabolisme , car de nombreuses enzymes utilisent le le fer en tant que co-facteur pour mener à bien leur réactions métaboliques .

Ils ont mentionné que le problème de anémie il est progressif, puisque les niveaux de le fer ils descendent peu à peu et certaines de leurs manifestations peuvent être la Fatigue excessive , irritabilité et évanouissement , mais à ce stade, il existe déjà des traitements spécifiques.

En faveur de la vitamine A et C

À cet égard, Miranda Ramírez a indiqué avoir choisi le foie de boeuf comme matière première pour la fabrication de biscuits, car c’est une source de le fer facilement assimilable par le corps humain et bien que ce minéral se trouve également dans les sels et dans certains fruits et légumes, il n’est pas assimilé de la même manière que le contenu du produit. foie de boeuf :

"Le foie de boeuf Il contient également d'autres nutriments bénéfiques pour la santé, tels que vitamines A et C . "Il a été prouvé que cette viscères de la res est le seul aliment d'origine animale qui contient vitamine C , ce qui facilite l'assimilation le fer "Il a dit.

Mares Morales a souligné que le traitement réservé à la le foie et le processus de préparation des biscuits est méticuleux, de sorte que la température ne détériore pas les nutriments du produit.

Il a précisé que pour incorporer le le foie aux biscuits, il est préalablement soumis à un processus spécial pour obtenir de la farine, qui est ajouté à la pâte faite essentiellement avec farine de blé et beurre .