Ils enlèvent la démangeaison du piment en faveur de la gastrite

• Avril 25, 2024

Environ 80% de la population mexicaine a une raison de remercier le génie génétique. Dans le but de réduire le taux de maladies gastriques responsables de la consommation d'épices, un groupe de recherche mexicain a identifié les gènes qui causent la démangeaisons du piment en essayant de les éliminer.

De cette façon, les gens avec gastrite au Mexique, qui représentent que 80% pourront continuer à consommer du piment sans en subir les conséquences.

À cet égard, le Dr Neftali Ochoa Alejo, de la Centre de recherche et d'études avancées (Cinvestav) de l'IPN, a expliqué que grâce au génie génétique, il était possible de supprimer les différents "capsaicionoides", c'est-à-dire les substances responsables de la démangeaison du piment qui s'accumulent dans les "venitas".

Tout cela sans en modifier l'arôme ou la saveur. Bien que le travail ait été effectué avec des piments de montagne, il devrait pouvoir être utilisé dans d’autres espèces, en moins de cinq ans.

Mexicains et les épicés

Selon les données de la Ssa, 70 personnes sur 100 souffrent d'un type de problème gastrique et souffrent de complications gastriques lorsqu'elles mangent du piment.

Ceux-ci sont dérivés lorsque le acide chlorhydrique , qui facilite la digestion des aliments, monte dans l'œsophage et provoque brûlures d'estomac, acidité, gaz, éructations, mauvaise digestion, sensation de douleur ou brûlure de la gorge et de l'estomac.

Avantages du piment

Différents spécialistes soulignent que le piment est un aliment riche en Vitamine A et C , en plus des protéines. Sa consommation diminue le risque de rhume et prévient le vieillissement prématuré, améliore le processus digestif et éviter problèmes d'estomac .

Et si tout cela ne suffisait pas, le Chili a démontré par des tests scientifiques sa capacité à abaisser le taux de cholestérol, en plus d’être un excellent anticoagulant.

Le chili est la base de la nourriture mexicaine. Il existe 130 types de cette espèce et sa saveur dépend des différentes étapes de son passage: verte, mûre et sèche; cru, compote ou mariné. Le Mexique est le troisième producteur mondial de chili, derrière la Chine et la Turquie.