Conseils pour choisir les meilleurs fruits et légumes

Vous vous êtes sûrement déjà demandé si les fruits et les légumes étaient aussi nutritifs que ceux surgelés ou en conserve. Il existe de nombreux mythes concernant les propriétés nutritionnelles de ces aliments lorsqu'ils sont soumis à des processus de conservation. Vous trouverez ci-dessous toutes les informations nécessaires pour pouvoir prendre la meilleure décision si la nutrition il s'agit.

 

Propriétés des conserves

Les fruits et les légumes qui sont mis en conserve sont souvent perçus comme des choix alimentaires contenant des conservateurs et une faible valeur nutritionnelle. En réalité, ces aliments sont généralement récoltés à maturité maximale et, le jour même de leur récolte, ils sont cuits et mis en conserve pour les conserver.

Cela signifie que lorsque les fruits et les légumes sont mûrs, ils contiennent une plus grande concentration d'éléments nutritifs que les aliments recueillis moins mûrs, ce qui leur permet de poursuivre leur cheminement vers le libre-service et les marchés.

D'autre part, les conditions de cuisson de ces aliments sont généralement beaucoup plus contrôlées que les procédures maison que nous utilisons lorsque nous les cuisons nous-mêmes. Parmi ses avantages et inconvénients sont:

  1. Ils sont pratiques et non périssables.
  2. La contribution de vitamines et les minéraux peuvent être plus importants que les aliments frais.
  3. Ils ne contiennent pas de conservateurs.
  4. Il est probable que le processus de cuisson réduise le contenu de vitamine C.
  5. Dans la plupart des cas, du sucre et du sel sont ajoutés pour améliorer les arômes, ce qui augmente la contribution des sucres simples et du sodium au régime.

Il est important de vérifier que la boîte de conserve de fruits et légumes est dans de bonnes conditions, qu’elle ne contient pas de bosselures, de coups et qu’elle n’est pas bombée.

 

Fruits et légumes surgelés

Le principe d'utilisation d'un environnement froid pour conserver un aliment est basé sur le fait que l'eau gelée empêche la croissance et le développement de microorganismes, c'est-à-dire qu'il n'y a pas d'eau essentielle pour que les microorganismes qui décomposent l'aliment se développent, l'aliment est maintenu en bon état en état de gel.

Comme les produits en conserve, les fruits et les légumes surgelés sont généralement récoltés à maturité maximale. Le processus de congélation de la nourriture doit être effectué rapidement car plus la durée de cette procédure est courte, plus les cristaux de glace qui se forment seront petits et la nourriture préservera mieux sa texture et sa consistance.

Dans le cas des légumes, beaucoup d’entre eux sont soumis à un processus de précuisson qui inactive certains enzymes responsables de la décomposition des aliments et aide à mieux les conserver; Cependant, avec ce traitement thermique, vous pouvez perdre vitamines important

Une des considérations importantes que nous devons prendre en compte en ce qui concerne les aliments surgelés est simplement la décongélation des mêmes car, au moment d’une décongélation incorrecte, de nombreuses vitamines contenues dans les fruits et les légumes pourraient être perdues.

Dans le cas de légumes précuits, il est préférable de les décongeler à la vapeur ou au micro-ondes, de manière à éviter vitamines qui sont solubles dans l’eau sont perdus et dans le cas des fruits, il est recommandé de laisser les aliments au réfrigérateur pour qu’ils y soient décongelés.

 

Aliments frais

Les fruits et les légumes frais sont toujours la meilleure option. Cependant, nous devons tenir compte du fait que les aliments que nous achetons normalement dans les magasins libre-service ou sur le marché ont souvent des jours de récolte, parfois ils sont collectés immatures et ils gèlent pour pouvoir supporter le trajet du verger au lieu de vente.

Pendant le transport, ils sont soumis aux changements de température et à l'exposition au soleil, ce qui permet de perdre certains contenus. vitamine C et le complexe B. Certains avantages et inconvénients de ce type de fruits et légumes sont les suivants:

  1. Ils ne contiennent pas de conservateurs.
  2. Ils n'ont pas été soumis à des traitements de conservation.
  3. Vous pouvez consommer différents fruits et légumes tout au long de l'année.
  4. Ils devraient toujours être achetés mûrs afin que nous puissions obtenir la plus grande quantité de vitamines que les fruits et les légumes peuvent fournir.
  5. Si vous voulez les faire cuire, les meilleures techniques consistent à utiliser un four à micro-ondes, à blanchir ou à la vapeur.
  6. Lorsque vous préparez une soupe aux légumes, des crèmes ou du porridge, utilisez de l’eau à la cuisson pour récupérer une partie des vitamines dissoutes dans l’eau pendant la cuisson.
  7. N'oubliez pas de les laver et de les désinfecter avant de les consommer.

Maintenant, vous savez, qu’ils soient en conserve, congelés ou frais, profitez des différentes présentations de ces aliments pour les inclure dans votre alimentation.N'oubliez pas que la recommandation est de consommer cinq portions de fruits et de légumes par jour. Et vous, quel genre de nourriture préférez-vous?

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