Légumes, essentiels pour prévenir les maladies: NYT

Nous aimons l'idée que les aliments peuvent être la solution à toutes nos maladies, c'est-à-dire que si nous mangeons des aliments nutritifs, nous n'aurons pas besoin de prendre de médicaments ou de suppléments.

Selon les informations de Le New York Times Le médecin grec Hippocrate a déclaré depuis longtemps, par exemple, il y a deux mille 500 ans: "Que la nourriture soit votre médicament et que le médicament soit votre nourriture".

À l’heure actuelle, les médecins spécialistes souscrivent à l’idée d’Hippocrate. Ils veillent ainsi à ce que la nourriture soit garnie de fruits et de légumes frais et qu’elle bénéficie d’une santé optimale.

Si nous voulons utiliser tous les nutriments des fruits et des légumes pour améliorer notre santé, nous devons apprendre à choisir les bons.

Plusieurs études publiées au cours des 15 dernières années suggèrent qu'une grande partie de notre alimentation est pauvre en phytonutriments, qui sont essentiels pour lutter contre les maladies actuelles telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et la démence.

La perte de ces nutriments n’a pas commencé il ya 50 ou 100 ans, comme beaucoup le supposent, mais ils ont été éliminés de notre alimentation depuis que nous avons cessé d’acquérir des aliments naturels comme il l’était il ya 10 000 ans.

Tout cela est prouvé grâce à la nouvelle technologie et aux recherches qui ont permis de comparer le contenu en phytonutriments des aliments naturels provenant du champ avec ceux vendus dans les supermarchés.

Par exemple, une plante appelée pissenlit contient sept fois plus de phytonutriments que les épinards, ce qui est considéré comme un "super aliment".

Chaque fruit ou légume trouvé sur le marché a sa propre histoire de perte de nutriments. Auparavant, les agriculteurs cultivaient des plantes amères. Cependant, les phytonutriments les plus bénéfiques ont actuellement un goût amer, acide ou astringent.

Auparavant, les agriculteurs récoltaient des aliments pauvres en fibres et riches en sucres et en amidon, car ils devaient répondre aux besoins d'un mode de vie intense.

Le maïs, par exemple, provient d'une plante appelée téosinte qui contient 10 fois plus de protéines que le grain que nous mangeons actuellement.

En réduisant les nutriments et en augmentant la teneur en sucre et en amidon de centaines d'autres fruits et légumes. Comment ces pertes peuvent-elles être récupérées?

1. maïs Choisissez des grains jaune foncé. Pour récupérer les anthocyanes et le bêta-carotène, mélangez-les à des grains bleus, rouges ou violets.

2. Oignons. Choisissez ceux qui ont une couleur verte sont très similaires aux oignons sauvages. Ils ont cinq fois plus de phytonutriments que les plus communs. Les échalotes vertes sont les plus nutritives.

3. Utilisez des herbes fraîches qui sentent et goûtent doux. Par exemple, mélangez une tasse de persil et de basilic hachés à votre viande pour faire des hamburgers.

Le Département de l'agriculture des États-Unis fait un grand effort pour développer les fruits et légumes afin d'améliorer le système immunitaire des personnes et leur résistance aux maladies.

Vous ne pouvez pas augmenter les avantages des produits si vous ne connaissez pas les nutriments qu’ils contiennent. En fin de compte, il est nécessaire de manger des fruits et des légumes contenant les nutriments nécessaires à une santé optimale. Et vous, mangez-vous sainement?


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