Pourquoi le bruit?

Le gras trans , ils étaient considérés comme des additifs inoffensifs, qu’ils soient utilisés dans tous les types de produits, des cupcakes aux frites, mais ils ont enfin la réputation qu’ils méritent: mauvais pour la santé. la santé .

Depuis des années, le FDA a marqué le gras trans en tant que "généralement reconnu comme sûr", un terme qui s'applique aux substances ajoutées aux aliments que les experts considèrent comme sûres, et peut donc être utilisé sans preuve ni approbation.

Vous pouvez également être intéressé par: 10 aliments transformés à éviter

La FDA a proposé l’élimination des gras trans de la liste généralement reconnue comme sûre, une étape qui pourrait les éliminer dans l'approvisionnement alimentaire des États-Unis.

La décision est comme une victoire pour le docteur Walter Willett et ses collègues du Harvard School of Public Health , qui ont longtemps mis en évidence les dommages pour la santé causés par les gras trans

La recherche sur les risques pour la santé des acides gras trans remonte à quatre décennies. Dans le livre de 2001, Manger, boire et vivre en bonne santé, le Dr Willett écrit que "un seul type de graisse dans le régime est pire pour vous que les graisses trans saturées, de plus en plus courantes".

Depuis lors, les communautés de Tiburón, en Californie, jusqu’à la ville de New York, ont interdit l’utilisation de gras trans . De nombreuses entreprises ont déjà éliminé les graisses trans de leurs produits. La proposition du FDA , pourrait accélérer ce processus.

 

Pourquoi le bruit?

Le gras trans Ils sont un type de gras insaturé. Considérez-les comme les cousins ​​maléfiques des acides gras oméga-3 en bonne santé dans les poissons, les graines de lin et les noix.

Il était une fois, les seules sources de gras trans étaient les bactéries qui vivent dans le ventre des ruminants. En conséquence, le bœuf, l'agneau, le buffle, le cerf et les produits laitiers contiennent de petites quantités de gras trans.

Cependant, à la fin du XXe siècle, ils étaient partout, grâce à l'ingéniosité des chimistes du début de ce siècle qui ont découvert qu'ils pouvaient transformer une huile végétale liquide en solide ou semi-solide. Les huiles partiellement hydrogénées ne se gâtent pas et ne rancissent pas aussi facilement que les graisses non hydrogénées et peuvent résister au chauffage et sans décomposition.

Ces caractéristiques font des acides gras trans un cheval de bataille de l'industrie alimentaire. La FDA a estimé qu'à la fin de 1990, 95% des biscuits préparés, 100% des biscuits et 80% des produits congelés contenaient des gras trans. Les huiles de friture utilisées dans les restaurants en étaient également riches.

Le problème pour nous est que les gras trans sont nocifs pour le cœur et le reste du corps. Leur consommation augmente le (mauvais) cholestérol LDL, qui est très dommageable pour les artères.

Les gras trans ont des effets néfastes sur les triglycérides; elles rendent les plaquettes plus collantes que d’habitude et donc plus susceptibles de former des caillots qui obstruent les artères du cœur, du cerveau et d’autres parties; Ils favorisent l'inflammation, qui joue un rôle clé dans le développement des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et du diabète.

Dans l'étude publiée dans leNew England Journal of Medicine, Des chercheurs de la Harvard School of Public Health estiment qu'éliminer les graisses trans de l'approvisionnement alimentaire américain permettrait d'éviter entre 72 000 et 228 000 crises cardiaques chaque année.

La proposition de la FDA de reclassifier les acides gras trans est une mesure qui devrait avoir peu d'impact sur notre alimentation, car les entreprises du secteur alimentaire ont réussi à trouver des alternatives saines. Cependant, cela pourrait avoir un impact bénéfique sur notre santé. Et vous, combien de produits mangez-vous avec des gras trans?


Médecine Vidéo: Pourquoi Le Bruit em Don Juan de Felix Gray (Legendado) (Mars 2024).