• Mai 12, 2024

Peu importe le jour de l'année ou l'occasion, s'il fait beau, il est difficile de résister à un barbecue. Cependant, cette manière de cuisiner les aliments pourrait être un facteur de gain de poids.

Les lignes laissées par le gril ajoutent de la saveur et des arômes, mais les produits chimiques contenus dans les aliments carbonisés, brûlés et frits peuvent éventuellement renforcer la capacité du corps à ajouter de nouvelles cellules graisseuses et augmenter le risque de maladies liées à l’âge ", indique une étude de la Université Purdue .

 

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Attention au temps!

D'accord avec Kee-Hong Kim, professeur assistant en sciences de l'alimentation, lorsque vous mettez des protéines et des sucres à des températures élevées, une réaction chimique se produit, qui crée un goût et une texture qui ne sont pas aussi agréables dans ces aliments. Cependant, les protéines glycosylées qui résultent de cette action sont impliquées dans le développement de maladies liées à l’âge, telles que cardiovasculaire "

Ce n’est pas la seule chose, une enquête menée par le Stockholm University of Sweden, et publié dans le European Food Information Council, Il en ressort qu'il existe un autre élément susceptible de nuire à la santé: l'acrylamide.

Cela peut être formé dans certains nourriture s pendant le processus de chauffage, lorsque la température de 120 ° C ou plus est atteinte lors de la friture, du grillage ou du rôtissage; par exemple, des frites maison et emballées, des biscuits sucrés et salés, du pain grillé et des céréales pour petit-déjeuner.

Dans son étude, Kim a constaté que la consommation constante d'aliments excessivement brûlés ou frits entrave le processus d'élimination des cellules graisseuses immatures, avec lesquelles la personne génère une accumulation difficile à réduire.

L'idéal n'est pas seulement d'éviter de trop cuire les aliments, mais d'essayer de maintenir un régime alimentaire équilibré avec une dose quotidienne d'exercice. Prends soins de-VOUS!

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