• Mai 8, 2024

Des études menées il y a plus de 30 ans ont révélé que l'Espagne, l'Italie, la France, la Grèce et le Portugal, pays du bassin méditerranéen, présentaient un pourcentage d'infarctus du myocarde plus faible et un taux de mortalité par cancer plus faible.

Les chercheurs ont recherché les causes possibles et découvert que le régime alimentaire jouait un rôle fondamental. À partir de ce moment-là, ils ont commencé à parler de la regime méditerranéen facteur à prendre en compte dans la prévention de telles maladies.

Pour cette raison, les scientifiques ont exposé les éléments qui définissent le régime méditerranéen: pâtes et riz, légumes, légumineuses, fruits abondants, huile d’olive, huile, peu de viande et beaucoup de poisson, pain complet et assaisonnés avec des épices telles que l’ail, origan, un peu de poivre et de petites quantités de bon vin.

Au début, on ne savait pas vraiment pourquoi cette combinaison d'aliments fonctionnait si bien, mais petit à petit, les nouvelles découvertes en biochimie et en nutrition humaine ont révélé les secrets d'une sagesse millénaire.

Le secret du régime méditerranéen

L'abondance d'aliments d'origine végétale est frappante: fruits, légumes, pain, pâtes alimentaires, riz, céréales et légumineuses, ainsi que la consommation d'aliments frais et de saison.

L'huile d'olive est le principal gras, tant pour la friture que pour la vinaigrette, et la préférence va au poisson, en particulier le bleu et la volaille.

Les autres particularités du régime méditerranéen sont:

1. La consommation quotidienne d'une quantité modérée de fromage et / ou de yaourt; et des oléagineux et des olives en faible quantité
2. La consommation de viande rouge deux fois par mois
3. Buvez du vin rouge avec modération, normalement pendant les repas
4. L'utilisation d'herbes aromatiques comme alternative saine au lieu du sel
5. Faites une activité physique régulière pour faire travailler le cœur et garder les articulations et les muscles en forme.

Combinaisons avantageuses

Les glucides, les pâtes, le riz, le pain et les légumineuses devraient fournir 50% de l'apport énergétique quotidien total. Les fruits et les légumes sont riches en fibres et assurent un apport suffisant en vitamines et en minéraux. Les graisses ou les lipides contribueront à environ 35% de l'apport énergétique total.

Les graisses d'origine végétale (oléagineux, huile d'olive) sont utilisées à la place de celles d'origine animale. Les protéines fourniront 15% de l'énergie totale. Ils aident également à régénérer les tissus du corps. Les protéines d'origine animale (œufs, lait, viande et poisson) sont plus complètes que celles d'origine végétale (légumineuses et céréales).

Cependant, les légumes correctement combinés (par exemple, les lentilles et le riz) fournissent une protéine de qualité similaire à celle de l'animal, mais sans cholestérol ni graisses saturées.

Médecine Vidéo: Régime crétois : la recette de la longévité ? (Mai 2024).