Les nouvelles technologies cherchent à éliminer la faim

• Mai 8, 2024

Les chercheurs de Nestlé vont essayer de créer des aliments basés sur les Instinct d'estomac . Pas l'instinct rationnel, mais le processus sophistiqué qui se déroule dans le tube digestif , ce qui nous permet de savoir si nous avons affamé publie le journal américain Wall Street Journal.

Notre système nerveux entérique est responsable du contrôle de la système digestif , et compte environ 500 millions de cellules nerveuses qui travaillent en équipe et communiquent, comme le font les les neurones de notre cerveau. Il aide à contrôler les contractions musculaires dans le système digestif, ainsi que les sécrétions des glandes et des cellules, et est responsable de la sensation de faim ou satiété .

Nestlé, l'une des plus grandes entreprises alimentaires au monde, espère développer de nouveaux types d'aliments qui cherchent essentiellement à tromper le système. Par exemple, cuisiner des frites avec de l’huile lentement digestible par rapport à l’huile ordinaire pourrait vous êtes satisfait pour plus de temps , les scientifiques spéculent.

Pour étudier ce qui précède, Nestlé et d’autres entreprises du secteur alimentaire ont créé un modèle de "cerveau gastrique humain" coûtant un million de dollars et de la taille d’un réfrigérateur. L'ensemble de la structure est contrôlée par un ordinateur et calibrée au même température que le corps humain contient des valves et des compartiments qui imitent le vrai.

Le système fonctionne dans un état de faim constante pour défaut. Dans le but de trouver un équilibre entre faim et satiété, le "cerveau de l’estomac" et les cerveau ils communiquent par signaux neuronaux . Lorsque la nourriture pénètre dans l'estomac, elle se dilate et envoie un signal au cerveau.

Des scientifiques de l’organisation ont découvert que la machine de simulation prenait 8 fois plus de temps pour digérer les huile d'olive monoglycéride, comparé à l'huile d'olive ordinaire. Cela pourrait retarder le signal de satiété qui est envoyé au cerveau de l'intestin.

Le Wall Street Journal publie dans son article que Nestlé a indiqué qu'avec l'aide de ses avancées scientifiques nouveaux produits alimentaires Ils pourraient aller au marché dans 5 ans.

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