Sentir l'huile réchauffée nuit à la santé

• Avril 27, 2024

Dans une étude de Université du Pays Basque, publié dans Food Chemistry , confirme que l'ingestion et la senteur de l'huile réchauffée nuisent à votre santé en émettant des aldéhydes et des alquibencènes qui polluent l'atmosphère.

Lorsque l'huile est chauffée à la température maximale pour frire les aliments, les aldéhydes appelés 4-hydroxy- [E] -2 nonénal, 4-oxo- [E] -2-décénal et 4-oxo- [E] -2- sont émis. undecenal

Ces substances sont libérées par l'huile et polluent l'atmosphère, elles peuvent donc être inhalées par les gens, surtout lorsqu'ils cuisinent.

De plus, les chercheurs soulignent que ces toxines sont générées par la dégradation des acides gras de l’huile; et ils restent dans l'huile, alors quand ils sont réutilisés, ils adhèrent à la nourriture cuite.

Ces composés réagissent avec les enzymes, les hormones et les protéines du corps et empêchent leur bon fonctionnement. En outre, ils sont liés à certains types de cancer et de maladies dégénératives chroniques telles que la maladie d'Alzheimer.

Par conséquent, il est préférable d’éviter l’utilisation d’huile surchauffée dans la préparation des aliments; choisissez d'utiliser le four pour prévenir tout type de maladie telle que l'obésité, le diabète, le cancer, entre autres. Alors consultez la galerie de photos pour trouver cinq collations santé.

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