5 intoxications alimentaires courantes

• Avril 27, 2024

Spécialistes du Institut mexicain de sécurité sociale (IMSS) soulignent que le intoxication alimentaire se produit lorsque ce qui est avalé (nourriture ou liquide) est contaminé par un certain type de les bactéries , les parasites , virus o toxines . Quand ils entrent en contact avec l'organisme, ils provoquent intoxication .

L’Institut recommande d’aller immédiatement chez le médecin s’il présente, nausée , douleur abdominale , vomissements , la diarrhée , fièvre , mal de tête et fatigue recevoir le traitement approprié pour la quantité et le type de substances nocives ingérées. Ce que nous ne devrions pas faire est de recourir à auto-médication , aux remèdes à la maison ou à "Ça va passer."

Dans de nombreux cas, nous sommes responsables de la souffrance intoxication et nous pouvons l'éviter en ne mangeant pas dans les stands de rue douteux hygiène , ni ingérer des liquides élaborés sans les mesures minimales de nettoyage , parmi d'autres actions. Entre les intoxication alimentaire Les plus communs se démarquent:

1. Botulisme (Clostridium botulinum)

Une canette de nourriture frappée, perforée ou gonflée peut faire la différence entre la vie et la mort. Le botulisme c'est une maladie rare et grave, causé par la bactérie Clostridium botulinum, qui peut entrer dans le corps par des plaies ou vivre dans des aliments mal en conserve ou mal conservés.

Si une canette de nourriture est touchée, le revêtement est exposé à la rouille de la canette et, en fonction du moment où il est consommé après le coup, il existe un risque de développer le botulisme, sinon, il peut être fatal. Elle se caractérise par la présence de diarrhée, de nausées, de vomissements, de douleurs abdominales intenses, de difficultés respiratoires et d'une vision double.

Le botulisme infantile se produit lorsque les bactéries vivent ou leurs spores sont ingérées et se développent dans le tractus gastro-intestinal du bébé. Sa cause la plus courante est l'ingestion de miel ou de sirop de maïs, et un traitement rapide réduit considérablement les risques de décès.

2. gastro-entérite bactérienne

En saison chaude, les aliments et les boissons se décomposent plus rapidement, ce qui peut causer gastro-entérite bactérienne . Ceci et les images diarréiques sont la deuxième cause de consultation d'urgence dans l'IMSS.

Il s’agit d’une inflammation de l’estomac et des intestins causée par différents types de les bactéries comme salmonelle , Shigella , E. coli o staphylocoque , entre autres.

Le gastro-entérite bactérienne Cela peut toucher une personne ou un groupe de personnes ayant consommé le même aliment infecté, notamment lors de réunions en plein air, de restaurants en libre-service, dans les écoles ou lors de grands événements sociaux. Le intoxication Cela arrive souvent en mangeant ou en buvant:

1. Produits laitiers ou aliments contenant de la mayonnaise qui ont été laissés longtemps hors du réfrigérateur.
2. Aliments congelés ou réfrigérés qui ne sont pas conservés à la température appropriée ou qui ne sont pas réchauffés de manière adéquate.
3. Poisson ou huîtres crues; fruits ou légumes crus mal lavés, jus de légumes ou de fruits crus et produits laitiers; les viandes ou les œufs mal cuits et l'eau d'un puits non traité.

Les symptômes dépendent du type de bactérie ce qui a causé le maladie et ils consistent en la diarrhée , douleur et crampes abdominales , tabouret avec du sang , manque d'appétit , nausée et vomissements .

3. intoxication du poisson

L’intoxication par les mollusques est causée par toxines des organismes similaires aux algues appelées dinoflagellés , qui s'accumulent dans certains types de fruits de mer.

Le Intoxication par la ciguatera se produit normalement avec les gros poissons d'eaux tropicales chaudes, telles que la perche de mer, le mérou et le seau rouge.

De plus, les conditions de nombreux moyens de transport qui acheminent le poisson vers différents marchés peuvent contribuer à ce que quiconque mange du poisson provenant d'eaux contaminées.

Le intoxication scombroïde il se produit généralement dans les poissons à viande foncée tels que le thon, le maquereau, le mahi mahi et la bonite. Étant donné que cette toxine se développe après la capture et la mort du poisson, le lieu où il a été capturé importe peu. Le facteur principal est la durée pendant laquelle le poisson reste à l’extérieur sans être réfrigéré ou congelé.

4. intoxication de fruits de mer : Parmi les plus communs sont les intoxication paralytique , le intoxication neurotoxique et la intoxication amnésique .

Le facteur principal est la durée pendant laquelle le poisson reste à l’extérieur sans être réfrigéré ou congelé. Rappelez-vous que de "Ne mangez jamais de fruits de mer dans les mois sans la lettre R", car ils sont fermés des mois dans de nombreux endroits, ainsi qu’une augmentation de la température qui affecte l’espèce.

Intoxication paralytique pour les fruits de mer: Apparaît environ 30 minutes après avoir consommé des fruits de mer contaminés; Il peut y avoir un engourdissement ou des picotements dans la bouche, une sensation qui peut se propager aux bras et aux jambes.

Intoxication neurotoxique pour les fruits de mer: après avoir mangé des palourdes ou des moules, elles peuvent être présentées nausée , vomissements et la diarrhée . Ces symptômes sont rapidement suivis de sensations étranges, telles que engourdissement vous picotement dans la bouche, mal de tête , vertige , ainsi que la variabilité des températures chaudes et froides.

Empoisonnement amnésique pour les fruits de mer: c’est une forme d’empoisonnement étrange et inhabituelle qui commence par nausée , vomissements et la diarrhée , suivie d'une perte de mémoire pendant une courte période, comme d'autres symptômes neurologiques moins fréquents.

5. Salmonella

Manger dans la rue est la principale cause de salmonellose , ongle infection causé par le bactérie salmonelle . Même si certaines personnes ne présentent pas de symptômes de salmonellose , la plupart des expériences la diarrhée , douleur abdominale et fièvre entre 8 et 72 heures après avoir consommé l’aliment contaminé. Des symptômes supplémentaires peuvent inclure des frissons, des maux de tête, des nausées et des vomissements.

Le bactérie peuvent être introduits dans les aliments de différentes manières, par exemple si la viande ou la volaille entre en contact avec les bactéries des intestins d'un animal en cours de traitement ou si l'eau utilisée lors de la culture ou de l'expédition peut contenir des matières fécales ou des déchets humains, ainsi qu'une manipulation ou une préparation inappropriée des aliments.

Soyez prudent avec ce que vous mangez et où vous le mangez!