IPN développe des barres de céréales riches en antioxydants

• Mai 6, 2024

Etudiants du Institut polytechnique national (IPN) a fabriqué une barre avec de la farine de blé, des flocons d’avoine et de l’amarante, fourrée à la confiture de Jamaïque, riche en les protéines , fibre et les antioxydants , nutriments essentiels pour une bonne alimentation.

La barre de céréales a été conçue par les étudiants de l'École nationale des sciences biologiques (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta et Fernando Pérez Bárcena, qui ont souligné le fait qu'il existe actuellement un large éventail de bars sur le marché. de céréales, mais aucune avec la quantité de fibre , les protéines et les antioxydants que celui élaboré dans l'IPN.

A propos, Guzmán Soriano Il a commenté que le amarante Il est consommé sous la forme de barres de fer, mais il n'y a pas de barres de farine d'amarante avec de l'avoine. Il a expliqué que les barres commerciales de blé et d’avoine contiennent entre 1 et 2% de fibre , alors que son produit dépasse 2%, car il contient les nutriments du fleur de jamaïque .

Les étudiants en génie biochimique ont fait remarquer qu'il y a des gens qui n'aiment pas la texture de l'avoine, c'est pourquoi ils ne la consomment pas. Ils ont donc été chargés d'innover. Pour normaliser la formule exacte, ils ont effectué plusieurs tests. Pour ce faire, il était nécessaire de déterminer les concentrations adéquates pour obtenir la texture et la consistance adéquates, car le le blé Elle a la propriété de former du gluten et, par conséquent, il est difficile d’ajouter d’autres types de farine en grande quantité.

Ils ont indiqué que les deux gruau comme lui amarante ils contiennent une quantité importante de acides aminés essentiels pour l'organisme, les mêmes qui contribuent à la constitution et à la réparation des tissus et des muscles, ainsi qu'à l'amélioration de la consistance du sang de l'être humain. Ceux-ci sont complétés avec ceux du blé et forment des protéines de bonne qualité.

En ce qui concerne le remplissage du bar, les étudiants ont fait remarquer que le goût était une innovation, mais que la Jamaïque avait aussi des propriétés. les antioxydants , qui sont potentialisés avec le processus thermique auquel il est soumis pour fabriquer la confiture.

Ce produit alimentaire, dit Guzmán, est fabriqué conformément à des normes de qualité strictes et avec des ingrédients totalement naturels; Il ne contient pas d'agent de conservation, de colorant ni d'arôme artificiel.

Médecine Vidéo: Sortie Collective Salsa janvier 2016 (Mai 2024).