Qu'est-ce que la salmonelle et comment l'éviter?

• Avril 26, 2024

Selon le Institut national des allergies et des maladies infectieuses , le salmonelle est un groupe de bactéries présentes dans la volaille crue, les œufs, le boeuf et parfois dans les fruits et légumes non lavés.

Aux États-Unis, la cause la plus courante de la maladie est transmise par les aliments. À cet égard, le département de la santé publique de l’Illinois a lié 17 cas de salmonelle, enregistré cette année à Chicago et dans d'autres villes de l'état avec papayes du Mexique.

Par un communiqué de presse, le Agence fédérale de contrôle des aliments (FDA pour son acronyme en anglais), a déclaré que huit personnes ont été hospitalisées. Cinq cas ont été détectés à Chicago, quatre dans les banlieues du comté de Cook, quatre dans le comté de DuPage et un dans les comtés de Kane, Lake, Will et Winnebago (respectivement)

Les cas incluaient une épidémie qui a infecté 97 personnes dans 23 états entre le 1er et le 18 juillet de cette année, sans décès. Le papayes contaminées ils appartenaient à des marques Blondie, Oui oui, Mañanita et Tastylicious, produits dans les états du Chiapas, du Yucatán et de San Luis Potosí, ont été distribués aux États-Unis et au Canada avant le 23 juillet.

Connaître les symptômes

Les symptômes les plus courants de salmonelle ils sont fièvre , la diarrhée , crampes abdominales et maux de tête. Celles-ci durent généralement entre 4 et 7 jours. La plupart des gens vont mieux sans traitement. Cependant, cette bactérie est plus grave lorsqu'elle se rencontre dans des groupes vulnérables tels que les enfants, les personnes âgées ou les maladies chroniques .

Cependant, si le salmonelle pénètre dans le sang, peut développer un grave et même risqué pour la vie. Le traitement habituel est basé sur des antibiotiques. Vous pouvez également contracter une infection après avoir manipulé des animaux domestiques, en particulier lorsque vous touchez des reptiles tels que des serpents, des tortues et des lézards.

Comment éviter la salmonelle

1. Gardez votre cuisine propre. Lavez et désinfectez régulièrement tous les ustensiles et les tables pour couper vos aliments.
2. Faites très attention lorsque vous coupez de la viande, de la volaille et des fruits de mer
3. Lavez-vous les mains continuellement, surtout avant de préparer les repas et de manger
4. Vérifiez les dates d'expiration de chaque produit que vous achetez
5. Ne laissez pas votre nourriture sortir du réfrigérateur plus de deux heures
6. Utilisez un thermomètre lors de la cuisson pour vous assurer que vos aliments sont à la bonne température
7 . Lavez les aliments rigoureusement: fruits et légumes frais
8. Mangez la nourriture dès que vous l'avez préparée
9. Il est recommandé de ne pas boire de produits laitiers non pasteurisés.

La clé pour éviter cette bactérie est la hygiène que vous avez dans votre nourriture et dans votre vie quotidienne. N'oubliez pas de vous laver les mains et de garder votre nourriture et vos zones de travail propres, car souvent, nous consommons des aliments dans notre zone de travail et il peut y avoir des "poches" d'infection.

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