Chiles dans la tradition nogada riche et saine

• Avril 26, 2024

Le fêtes nationales ils sont une icône dans la culture de Mexique , c'est pourquoi les célébrer avec un bon repas . Ici nous vous offrons un recette classique de la gastronomie mexicana, qui mélange les trois couleurs du drapeau (vert, blanc et rouge), ainsi que les les saveurs sucré et salé: Chiles en nogada .

L’ingrédient principal de ce plat succulent est le Chili Poblano . Celui-ci est riche en vitamine A et C . En outre, lorsqu'ils sont ingérés, ils sont libérés endorphines (analgésiques naturels qui causent la joie) et contient "capsaïcine", une substance qui est considéré comme un anti-inflammatoire naturel.

L’origine de Chiles en Nogada remonte à l’année 1821, à Puebla, lorsque les religieuses Clarisas du couvent de Santa Monica Ils ont offert un banquet en l'honneur de Agustín de Iturbide , qui s'est proclamé empereur et a célébré son anniversaire. Peut-être que la préparation de ces piments est un peu compliquée; Cependant, nous fournissons ici quelques conseils pour faciliter son développement.

Ingrédients:

1. 10 piments poblano rôtis, déveinés et pelés

Pour le nogada

1. ¼ de noix de pécan pelées
2. ½ tasse d'amandes trempées, pelées et séchées
3. 1 gros fromage à la crème ou fromage de chèvre
4. 1 litre de crème
5. Sucre au goût

Pour le fourrage

1. 300 grammes de boeuf haché
2. Recaudo (2 tomates, ¼ oignon et 1 gousse d'ail liquéfié)
3. 3 poires Anjou coupées en carrés de 1 centimètre
4. 3 pommes filles coupées en carrés de 1 centimètre
5. 3 pêches criollo coupées en carrés de 1 centimètre
6. ½ tasse de noix hachées
7. ½ tasse d'amandes trempées pelées et hachées
8. 100 grammes d'acitron haché
9. ½ tasse de raisins secs entiers
10. 3 cuillères à soupe d'huile
11. Décorer
12. Grenade
13. Feuilles de persil

préparation

Pour le nogada

Mélangez tous les ingrédients et videz-les dans un bol. Réserve

Pour le fourrage

Faites frire la viande avec trois cuillères à soupe d'huile; salez et poivrez et ajoutez la collection. Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits libèrent leur jus. Rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu lorsque la viande et les fruits sont déjà cuits.

Remplissez les piments avec le mélange de viande et de fruits, idéalement une portion de 80 à 100 grammes (une cuillerée "empilée"). Au moment de servir, se baigner avec le nogada et garnir de feuilles de grenade et de persil.

Accélérer le traitement

1. Choisissez des piments poblano à la texture ferme et à la peau lisse
2. Pour éviter l'oxydation du fruit, placez-le dans un mélange d'eau minérale et du jus de 2 citrons. Bien égoutter lorsque vous l'incorporez à la préparation de la farce.

Enchantez vos invités ce 15 septembre et offrez-leur de délicieux et sains Chiles en nogada!

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